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冷鮮肉和熱鮮肉的區別

編輯：大連特恩特機誡有效我司 發布消息日期英文： 2022-03-11 09:14:30
信息摘要：
   一是熱鮮肉。就是我們熟知的“凌晨屠宰，清早上市”的畜肉，由于熱鮮肉本身溫度高，極易受微生物污染并腐敗，所以一般認為熱鮮肉的貨架期不超過一天。
   二是冷凍肉。把宰后的肉先放入-30℃凍結，然后在-18℃保藏，并以凍結狀銷售的肉。冷凍肉較好地保持了新鮮肉的色香味及營養價值，衛生品質較好。但在解凍過程中，會出現較嚴重的汁液流失，使肉的加工性能、營養價值、感觀品質都有所下降。
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   一是熱鮮肉。就是我們熟知的“凌晨屠宰，清早上市”的畜肉，由于熱鮮肉本身溫度高，極易受微生物污染并腐敗，所以一般認為熱鮮肉的貨架期不超過一天。
   二是冷凍肉。把宰后的肉先放入-30℃凍結，然后在-18℃保藏，并以凍結狀銷售的肉。冷凍肉較好地保持了新鮮肉的色香味及營養價值，衛生品質較好。但在解凍過程中，會出現較嚴重的汁液流失，使肉的加工性能、營養價值、感觀品質都有所下降。

 
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本文標簽： 冷(leng)鮮肉(rou)和熱鮮肉(rou)的(de)差別 

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