嚴格執行檢疫、檢驗制度屠宰后的生豬胴體,經鋸(劈)半后迅速進行冷卻處理,使胴體深層肉溫(一般為后腿中心溫度)在24h內迅速降為-1℃~7℃,并在后續的分割加工、流通和銷售過程中始終保持在冷鏈條件下的新鮮豬肉。
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