帶脂4號肉 工藝特征:從腰椎與薦椎連接處(允許帶腰椎一節半)斬下的后腿部位肌肉帶膘(帶膘的后腿肌肉),修凈淤血、軟骨、骨茬,保證肥膘完整厚1.5cm寬25cm,去掉邊緣碎骨,使之成為一塊規則的方塊形。
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