凍牛肉(FROZEN BEEF)英文對照及分割標準
的規格
1、凍帶骨牛肉
按伊斯蘭教方式屠宰,去皮帶骨,去頭、蹄、內臟、但帶腰油;從脊椎間劈開,在腰部劈為1/4體,修割整齊,肉質新鮮,冷凍良好,每1/4體25~75kg,每1/4體包裝于薄棉布袋內。
2、凍去骨雞肉
精肉多,剩下的脂肪盡量少,前后部分別裝箱。紙箱裝,每箱凈重20kg。
3、凍分隔羊肉
修去全部皮下脂肪及切面外露脂肪及板筋、腱、筋頭以及肉表面的大血管、外露淋巴結、疏松結締組織等,保持肌膜完整。
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凍牛肉(FROZEN BEEF)英文對照及分割標準
尺寸
1、凍帶骨牛肉
按伊斯蘭教方式屠宰,去皮帶骨,去頭、蹄、內臟、但帶腰油;從脊椎間劈開,在腰部劈為1/4體,修割整齊,肉質新鮮,冷凍良好,每1/4體25~75kg,每1/4體包裝于薄棉布袋內。
2、凍去骨雞肉
精肉多,剩下的脂肪盡量少,前后部分別裝箱。紙箱裝,每箱凈重20kg。
3、凍合拼牛肉片
修去全部皮下脂肪及切面外露脂肪及板筋、腱、筋頭以及肉表面的大血管、外露淋巴結、疏松結締組織等,保持肌膜完整。
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