公豬肉的鑒別方法
因公豬肉體內含有睪丸酮等激素，故公豬肉常發出腥臊的氣味。皮膚與皮下 脂肪界限不清，皮下脂肪較薄、顆粒粗大，切開腹部皮下脂肪，可見到明顯的網絡狀毛細血管。毛孔粗而稀，皮膚呈淺白色或發黑。肌肉發達、肌纖維，尤其是臀部、肩部和頸部肌肉呈暗紅色，無光澤。后臀中線兩側有時可見閹割的睪丸皮。
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公豬肉的鑒別方法
因公豬肉體內含有睪丸酮等激素，故公豬肉常發出腥臊的氣味。皮膚與皮下 脂肪界限不清，皮下脂肪較薄、顆粒粗大，切開腹部皮下脂肪，可見到明顯的網絡狀毛細血管。毛孔粗而稀，皮膚呈淺白色或發黑。肌肉發達、肌纖維，尤其是臀部、肩部和頸部肌肉呈暗紅色，無光澤。后臀中線兩側有時可見閹割的睪丸皮。
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