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母豬肉的鑒別方法

筆者:廣州特恩特自動化不多裝修公司 發布的時間日期: 2020-08-17 09:48:42
信息摘要:

母豬肉的鑒別方法

母豬肉的鑒別方法:母豬肉一般酮體較大,皮糙而肉厚,皮膚組織結構松弛,肌肉纖維粗,頸部和下腹部皮膚皺縮,若宰殺時間長,皮膚干縮會更顯著,失去彈性。皮膚與皮下脂肪結合不緊縮,兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色,即所謂“紅線”,脂肪外膜 黃白色。由于皮下脂肪薄,顯得肌肉瘦,常呈磚紅色。乳頭大,長而油滑,呈圓錐形,兩側乳房有乳腺,切開可見灰白乳腺深入脂肪層,橫切面顆粒大。經產母豬皮膚較厚皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺發達, 腹部肌肉結締組織多, 切割時韌性大,俗稱“滾刀肉”。

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母豬肉的鑒別方法:母豬肉一般酮體較大,皮糙而肉厚,皮膚組織結構松弛,肌肉纖維粗,頸部和下腹部皮膚皺縮,若宰殺時間長,皮膚干縮會更顯著,失去彈性。皮膚與皮下脂肪結合不緊縮,兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色,即所謂“紅線”,脂肪外膜 黃白色。由于皮下脂肪薄,顯得肌肉瘦,常呈磚紅色。乳頭大,長而油滑,呈圓錐形,兩側乳房有乳腺,切開可見灰白乳腺深入脂肪層,橫切面顆粒大。經產母豬皮膚較厚皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺發達, 腹部肌肉結締組織多, 切割時韌性大,俗稱“滾刀肉”。

 
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2020-08-17 09:48:42

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