12年專注屠宰機械,在研發、設計、生產、服務方面具有豐富經驗

   熱門關鍵詞: 豬屠宰設備牛屠宰設備

宰前及屠宰過程中影響豬肉品質的主要因素

我:廣州特恩特機器是有限的品牌 上傳準確時間: 2020-08-31 08:41:49
信息摘要:

宰前及屠宰過程中影響豬肉品質的主要因素

  肉類作為人類日常三餐中不可缺少的食物,為人類生存提供了必需的營養物質--蛋白質。我國是一個肉類消費大國,肉類消費中又以豬肉居首位。據統計,我國肉類消費中豬肉占67%左右,而在世界肉類消費中豬肉同樣高居榜首,占39%左右。既然豬肉在人民生活中占有如此重要的地位,那么為消費者提供安全優質的豬肉就顯得尤為重要。
影響豬肉品質的因素很多,包括品種、營養和飼料;宰前和屠宰加工等。其中品種是最重要的遺傳因素,飼料營養是最重要的環境因素,宰前處理和屠宰條件是誘導肉質變劣的環境因素。作為生豬屠宰加工企業從業人員,養殖環節中豬的品種和飼料營養等方面的因素我們無法控制,而宰前管理和屠宰加工環節等環境因素與我們平時工作息息相關,本文主要從宰前管理、屠宰加工等環境因素的角度綜述其對豬肉品質的影響,旨在為生產出安全、優質的豬肉產品提供理論上的依據。
1宰前管理對豬肉品質的影響
1.1合適的宰前禁食、供水和休息
1.2優化驅趕、運輸、裝卸等方法
2屠宰過程對豬肉品質的影響
2.1送宰和淋浴
2.2擊暈方式
2.3刺殺放血
2.4燙毛工藝
2.5摘除三腺
2.6預冷排酸
3結語
影響豬肉品質的因素有遺傳因素和環境因素。只有認清影響豬肉品質的各因素,才能在生產中加以調控,最大限度的減少劣質肉的發生,保證豬肉在感觀、營養、衛生、安全和加工等方面取得最佳效果。此外,以上提及的僅僅是屠宰過程中的一部分因素,屠宰工藝中的每個環節都應該引起重視,因為改善肉質是一個綜合性的問題,只有系統而全面的考慮各相關因素,才能不斷改善肉質,提高產品的競爭能力。
...

宰前及屠宰過程中影響豬肉品質的主要因素

  肉類作為人類日常三餐中不可缺少的食物,為人類生存提供了必需的營養物質--蛋白質。我國是一個肉類消費大國,肉類消費中又以豬肉居首位。據統計,我國肉類消費中豬肉占67%左右,而在世界肉類消費中豬肉同樣高居榜首,占39%左右。既然豬肉在人民生活中占有如此重要的地位,那么為消費者提供安全優質的豬肉就顯得尤為重要。
影響豬肉品質的因素很多,包括品種、營養和飼料;宰前和屠宰加工等。其中品種是最重要的遺傳因素,飼料營養是最重要的環境因素,宰前處理和屠宰條件是誘導肉質變劣的環境因素。作為生豬屠宰加工企業從業人員,養殖環節中豬的品種和飼料營養等方面的因素我們無法控制,而宰前管理和屠宰加工環節等環境因素與我們平時工作息息相關,本文主要從宰前管理、屠宰加工等環境因素的角度綜述其對豬肉品質的影響,旨在為生產出安全、優質的豬肉產品提供理論上的依據。
1宰前管理對豬肉品質的影響
1.1合適的宰前禁食、供水和休息
1.2優化驅趕、運輸、裝卸等方法
2屠宰過程對豬肉品質的影響
2.1送宰和淋浴
2.2擊暈方式
2.3刺殺放血
2.4燙毛工藝
2.5摘除三腺
2.6預冷排酸
3結語
影響豬肉品質的因素有遺傳因素和環境因素。只有認清影響豬肉品質的各因素,才能在生產中加以調控,最大限度的減少劣質肉的發生,保證豬肉在感觀、營養、衛生、安全和加工等方面取得最佳效果。此外,以上提及的僅僅是屠宰過程中的一部分因素,屠宰工藝中的每個環節都應該引起重視,因為改善肉質是一個綜合性的問題,只有系統而全面的考慮各相關因素,才能不斷改善肉質,提高產品的競爭能力。

 
上個篇 宰前管理對豬肉品質的影響 下1篇 生豬定點屠宰證書核發審批流程

本(ben)文標簽(qian): 宰前及宰殺(sha)方式(shi)中關系牛肉(rou)、豬肉(rou)和羊肉(rou)等品質(zhi)質(zhi)量的關鍵因素分(fen)析(xi)

全國服務熱線

15763906688
日韩精品中文字幕视频一区_村上里沙在线视频_亚洲成在人色婷婷_精品一区在线 日韩精品中文字幕视频一区_村上里沙在线视频_亚洲成在人色婷婷_亚洲狠狠成人综合网 日韩精品中文字幕视频一区_村上里沙在线视频_亚洲成在人色婷婷_亚洲乱亚洲乱妇50p

187--------m.mctnf.cn

449--------m.abc-01.cn

718--------m.b9959.cn

555--------m.psa168.com.cn

489--------m.raxjask.cn

333--------m.qqjiazu.net.cn

965--------m.g9999.com.cn

49--------m.arnd.cn

471--------m.168-88.cn

351--------m.mrek.cn