對于消費者而言,冷凍肉的外觀大體都成冷凍狀態,要想判斷肉質好壞,需要“察‘顏’ 觀色”。優質的冷凍肉,其肉體堅硬結實,無化凍現象。肌肉部分既有均勻紅色,又富有光澤;脂肪部分潔白,整體表面不黏手且無異味。相比而言,肉質差的冷凍肉表面有霜,里層會有變質的可能性,甚至局部脂肪或肌肉部分發綠,發黃,有異味。要想買到放心肉,避免選購復凍肉,優質解凍肉可接受。
本文(wen)標(biao)簽(qian): 制冷肉的外表(biao)視診都成制冷形態,要想(xiang)分辨色(se)澤真偽,是需要“察‘顏’ 觀色(se)”
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