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不同種類的凍肉

小說作品：上海特恩特自動化十分有限總部 發表日期時間： 2020-09-14 10:26:15
信息摘要：
不同種類的凍肉 　　
1、質量合格的冷凍肉是經過嚴格檢疫檢驗的，是鮮肉經過預冷和速凍而成的。合格的冷凍肉相比鮮肉，可以保藏更久，在保質期內鮮度較好。 　　
2、解凍肉是冷凍肉解凍后的肉制品的另一種狀態，其肉質類似新鮮肉，但是解凍肉也有好有壞。市面上出售的鮮肉有可能是熱鮮肉，即凌晨宰殺，清早上市，無降溫處理；也有可能是解凍肉。這并不意味著解凍肉的質量不如鮮肉。 　　優質的解凍肉外表微濕不粘手，顏色深紅有光澤，脂肪較白有彈性； 　　劣質解凍肉肉色暗紅無光澤，表面濕潤略粘手，并散發異味；如果肉的脂肪部分是污黃且有霉斑，且松弛有臭味，則是變質的肉。 　　
3、復凍肉是二次冷凍或多次冷凍的肉。由于肉的保水能力多次被破壞，營養價值和風味會隨著解凍次數的增加而損失。復凍肉比起其他兩種肉更容易變質。 　
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不同種類的凍肉 　　

1、質量合格的冷凍肉是經過嚴格檢疫檢驗的，是鮮肉經過預冷和速凍而成的。合格的冷凍肉相比鮮肉，可以保藏更久，在保質期內鮮度較好。 　　
2、解凍肉是冷凍肉解凍后的肉制品的另一種狀態，其肉質類似新鮮肉，但是解凍肉也有好有壞。市面上出售的鮮肉有可能是熱鮮肉，即凌晨宰殺，清早上市，無降溫處理；也有可能是解凍肉。這并不意味著解凍肉的質量不如鮮肉。 　　優質的解凍肉外表微濕不粘手，顏色深紅有光澤，脂肪較白有彈性； 　　劣質解凍肉肉色暗紅無光澤，表面濕潤略粘手，并散發異味；如果肉的脂肪部分是污黃且有霉斑，且松弛有臭味，則是變質的肉。 　　
3、復凍肉是二次冷凍或多次冷凍的肉。由于肉的保水能力多次被破壞，營養價值和風味會隨著解凍次數的增加而損失。復凍肉比起其他兩種肉更容易變質。 　

 
上個篇 冷凍肉的外觀大體都成冷凍狀態，要想判斷肉質好壞，需要“察‘顏’ 觀色” 下一篇文章 凍肉與鮮肉

本文(wen)標簽(qian)： 有差異 常見的凍肉(rou)

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不同種類的凍肉

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2020-09-14 10:26:15

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