澳洲從1990年接收第一批母和牛基因,開始了漫長又昂貴的和牛培育養殖,因為當時沒有從日本直接引進純種和牛的門路,所以1991年澳洲透過美國繞了一圈引進冷凍精液與胚胎,間接把和牛引入澳洲。
再接再厲,澳洲和牛一個大躍進是在1997年,直接引進5只純種和牛,聽起來簡單,所謂純種和牛就是按照日本人超級龜毛標準評斷,合乎純種和牛標準的純種和牛,這一下把澳洲和牛純度與整體和牛飼育給提升了。
透過復制配種,再慢慢跟和牛純化血統,經過幾年的養殖,和牛飼育在澳洲獲得很好的效果,和牛血統純度可以達93%以上;如果要像日本養100%純種和牛,依照日本龜毛的養殖方式,追蹤血統,自然純凈,不添加人工養份或是抗生素,養殖速度其實很慢,日本有那么多的純種和牛都不夠了,澳洲這5只純種和牛如果先拿來繁殖不賣的話,牧場可能要關門好幾次了,所以在品質與數量之間取一個平衡點,如果換成我是牧場主人,當然把這些純和種公牛用到精盡牛亡為止,就是少量用來發展血統純度,其他大部分則是跟澳洲品質好的母牛配種,例如安格斯,而且是大量配種,然后后代再慢慢精純血統,反正好品質和牛先保住了,剩下再來動數量,錢要先進帳后續經營才能維持。
現在的澳洲和牛,已經可以每年出口超過20,000頭仔牛,其中包括少數100%純種和牛回日本,并且供應歐洲、亞洲,包括臺灣在內的和牛牛肉市場需求。
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