胴體品質

胴體品質是羊的綜合判定，包括羊瘦肉的數量及成色、脂肪含量、肉質的鮮嫩、味道等。肉質堅實細嫩，膻味輕，結締組織少，顏色鮮艷，肉呈大理石狀，背脂分布均勻而不過厚，脂肪色白、堅實這種品質應該是上品羊肉，能賣更好的價錢。