上品“上腦”、“眼肉”、“外脊”，這三種肥牛皆為上品，口感因質地和蛋白質結構略有不同。涮鍋品種主要選用牛的外脊和腹部的部分，這些肉的肉質細嫩、清香、色鮮、味美且有豐富的大理石花紋，倍受食客青睞。
本(ben)文(wen)標簽(qian)： 上品(pin)“上腦”、“眼肉”、“外(wai)脊”，這這三種(zhong)肥牛皆為(wei)上品(pin)
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