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將割下的豬頭鼻朝上。不帶毛，劈半，去口條，帶耳

作著：上海特恩特機器有限責任機構 更新日期英文： 2023-03-17 08:49:06
信息摘要：
工藝特征 指從齊耳根進刀，直線劃至下頜骨，將頸肉在離下巴痣6～7cm處割開，不露腦頂骨。將割下的豬頭鼻朝上，刀口向下，平放臺面，四周頸肉均觸及臺面。不帶毛，劈半，去口條，帶耳。...

工藝特征 指從齊耳根進刀，直線劃至下頜骨，將頸肉在離下巴痣6～7cm處割開，不露腦頂骨。將割下的豬頭鼻朝上，刀口向下，平放臺面，四周頸肉均觸及臺面。不帶毛，劈半，去口條，帶耳。

 
前一個篇 豬蹄 分前后蹄。前蹄質量好于后蹄，膠質重 下一些 豬頭 包括眼、耳、鼻、舌、頰等部位

本(ben)文標簽： 將割下的豬頭(tou)鼻朝上(shang)。不用毛(mao)，劈(pi)半，去(qu)口條，帶(dai)耳

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