合適的宰前禁食、供水和休息

合適的宰前禁食、供水和休息
豬根據運輸管理配送后保證質量恰當的待宰修息用時在就就可以避免應激性性、提升 肉類質嚴重要。恰當的宰前修息就就可以使豬的生理方面、心態、活動修復到普通的狀態。Ham-brecht等調查挖掘，哺乳動物修息用時太淺對肉色和保丙烯酸乳液導致比較大的，糖酵解型腿部胸肌的PSE肉進行率不斷增加，氧化物型腿部胸肌的超凡pH值較高并有DFD肉。平常癥狀下，豬在運輸管理配送后修息2-4h再豬屠宰就就可以減輕臨宰前的應激性性，就就可以避免偽劣肉的進行。
禁飲通常是采用干擾到糖原含量干擾到色澤地，宰后胸肌中的糖原大多都轉變變成乳酸，乳酸的堆放從而使pH值降。Lee Y B等新聞報導豬在裝卸搬運前12-24h做出禁飲，不但可限制裝卸搬運、屠宰場中的環境污染，有效改善肉的衛生防疫品質，還能合適改善肉的能力pH值，降PSE肉的會患病率。但過高的禁飲則會小臭不斷增大DFD肉所產生的可能性。自始至終，宰前禁飲有這的優勢：改善色澤地的安全能力和色澤地，限制裝卸搬運中豬的傷亡傷害，不斷增大爬行動物褔利，限制口味消耗脂肪。
搞活空腹的另外常飲任務也很濃要。歐洲共同體常務分委會的文件格式規范，若是肉豬市場不就是一抵達熟食加工廠就活殺語句，就必須持續供給量肉豬市場常飲用至宰前3h。獨特是在季節酷熱、內部含水率高的夏日，肉豬市場能夠充分地常飲至關極為重要。趙慧春等消息，在不同的室內環境干凈環境生活條件下，帶來待宰豬能夠充分地的常飲，除個體差異傳染病的發生某些的診療情況外，大多都數肉制品不論是眼觀、檢測室血液檢查均屬豐富肉，而未制造常飲的狗肉干凈環境重量減少，病狗肉檢測率多達10%之間。