屠宰過程對豬肉品質的影響

屠宰過程對豬肉品質的影響
屠宰工藝過程是生產中獲得原料肉的一種加工和處理方法，它不僅涉及對動物的擊暈、放血、燙毛等處理方法，而且包括使胴體快速降溫的措施，生產中加強對這幾個因素的聯合控制是屠宰環節提高肉類質量的重要方法。