羊頸肉又名羊脖子,肌肉發達,肥瘦兼有,肉質干實,夾有細筋,通常切成圓形片狀/去骨做成頸肉排。可用于紅燒、燜燉。 西餐中,羊頸肉常用來燉、燜、做肉醬或者其他慢燉料理,這種富含膠質的活肉,料理完的出品肉質柔滑美味,口感豐富。也可用于制作肉餡和丸子。
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