羊外脊 外脊肉位于脊骨外面，貫穿整個脊背,呈長條形

羊外脊 外脊肉位于脊骨外面，貫穿整個脊背,呈長條形，長如扁擔，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊。外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肉質細嫩，專用于較嫩菜肴的主料，用途較廣，用于涮、烤、爆、炒、煎等。 這一部位出肉率 較少，非常珍貴，屬于分割羊肉的上等品。國外將這個部位稱為紐約克。