市銷分割肉凍結間的設計溫度應為-25℃

市銷分割肉凍結間的設計溫度應為-25℃，凍結終了時肉的中心溫度不應高于-15℃。...

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2019-11-26 08:52:54

Ⅲ、Ⅳ級屠宰車間副產品冷卻間設計溫度宜取0℃

Ⅲ、Ⅳ級屠宰車間副產品冷卻間設計溫度宜取0℃，副產品經20h冷卻后中心溫度不應高于7℃。...

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2019-11-25 11:05:13

副產品經20h冷卻后中心溫度不應高于3℃

 Ⅰ、Ⅱ級屠宰車間副產品冷卻間設計溫度宜取-4℃，副產品經20h冷卻后中心溫度不應高于3℃。...

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2019-11-23 14:07:16

采用快速冷卻（二分胴體）方法時，宜設置快速冷卻間及（冷卻物）平衡間

采用快速冷卻（二分胴體）方法時，宜設置快速冷卻間及（冷卻物）平衡間。快速冷卻間內胴體冷卻時間可取90min。平衡間設計溫度宜取4℃。平衡時間不應超過18h，胴體中心溫度不應高于7℃。...

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2019-11-21 08:33:14

胴體冷卻間設計溫度應取4℃，出冷卻間的胴體中心溫度不應高于7℃，冷卻時間不應超過20h

胴體冷卻間設計溫度應取4℃，出冷卻間的胴體中心溫度不應高于7℃，冷卻時間不應超過20h。進冷卻間胴體的溫度按38℃計算。...

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2019-11-19 14:27:12

各環節使用的刀具，應存放在易清洗和防腐蝕的專用柜內收藏

各生產加工、檢驗環節使用的刀具，應存放在易清洗和防腐蝕的專用柜內收藏....

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2019-11-18 08:33:24

直接接觸肉品的操作臺面、工具、容器、包裝、運輸工具等，宜采用不銹鋼金屬材質或符合食品衛生的塑料制作

凡直接接觸肉品的操作臺面、工具、容器、包裝、運輸工具等，宜采用不銹鋼金屬材質或符合食品衛生的塑料制作。應符合衛生要求，并便于清洗消毒。...

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2019-11-16 08:27:35

屠宰車間必須設置旋毛蟲檢驗室，室內應配備相應的檢驗設備

屠宰車間必須設置旋毛蟲檢驗室，室內應配備相應的檢驗設備和清洗、消毒設施。...

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2019-11-15 09:02:21

屠宰車間所在廠應設置檢驗室，檢驗室應設有專用的進出口

Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ級屠宰車間所在廠應設置檢驗室，檢驗室應設有專用的進出口。檢驗室應設理化、微生物等常規檢驗的工作室，并配備相應的檢驗設備和清洗、消毒設施。...

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2019-11-14 08:34:51

剖腹取內臟等操作區，必須設置有冷熱水管、刀具消毒器和洗手池

各檢驗操作區和頭部宰殺放血、預剝皮、雕圈、剖腹取內臟等操作區，必須設置有冷熱水管、刀具消毒器和洗手池。...

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2019-11-12 08:17:57