使用輸送滑槽輸送原料時，應配備必須的清洗消毒設施。...

劈半工具附近應設有方便使用的82℃熱水消毒設施。...

懸掛輸送內臟檢驗盤子的間距不應小于0.8m，盤子底部距操作人員踏腳臺面的高度宜取0.8m。掛鉤距踏腳臺面的高度宜取1.4m。...

同步檢驗輸送線的長度應與取內臟、旋毛蟲檢驗、胴體初驗等有關工序所需長度相對應。如劈半工序在胴體初驗前進行，則同步檢驗輸送線長度應計入胴體劈半工序所占長度。...

內臟同步線上的盤、鉤或同步檢驗平面輸送機上的盤子，在循環使用中應設有熱水消毒裝置。熱水出口處應有溫度指示。...

從取腸胃開始至胴體初驗，其間工序應采用胴體和內臟同步運行方法或采用統一對照編號方法進行檢驗。 Ⅰ、Ⅱ級屠宰車間應采用帶同步檢驗的設備。Ⅲ、Ⅳ級屠宰車間可采用統一對照編號方法進行檢驗的設備。Ⅲ級屠宰車間采用懸掛輸送機時，宜采用帶同步檢驗的設...

胴體加工與獸醫檢驗宜按下列程序進行： 頭部與體表檢驗后的豬屠體→雕圈→豬屠體挑胸、剖腹→割生殖器、摘膀胱等→取腸胃→旋毛蟲檢驗采樣→取心肝肺→沖洗→胴體初驗→合格胴體去頭、尾→劈半→去腎、板油、蹄→修整→胴體復驗→過磅計量→二段冷卻→成品...

車間內應配備盛放頭、蹄、尾的容器和運輸設備，以及相應的清洗消毒設施。...

使用剝皮機時，剝下的皮張應設有自動輸送設備將其運至暫存間。手工剝下的皮張也應及時運出。...

剝皮豬屠體提升上軌道后，應在生產線上設置人工修割殘皮的操作位置。...