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近年來與國外肉類加工行業進行多次技術交流，均采用國際上通用的在肉類加工廠生產區分為清潔區與非清潔區的概念。設計中兩區要明顯分開，屠宰車間內原料（活豬）從非清潔區開始屠宰加工，隨著生產流程逐步轉向清潔區。采取這種布置方式的目的是為了保證肉品在...
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2020-03-11 08:09:39
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根據送審稿審定會上多數代表的意見，本條對屠宰、分割車間與廠內有關建（構）筑物的防護距離做了較大修改，不再規定防護距離的具體數值，僅提出了原則性的要求，理由如下：
（1）原條文中防護距離的數值是參考60～70年代原蘇聯相關標準制定的，現已不...
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2020-03-10 08:17:55
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為保證食品衛生，防止活豬、廢棄物等污染肉品，強調產品和人員出入口需單獨設置，因此規定廠區至少設兩個出入口。廢棄物若用密閉車輛運輸，可與原料共用出入口。
本條為強制性條文。...
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2020-03-09 10:48:25
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衛生防護距離參見GB18078-2000《肉類聯合加工廠衛生防護距離標準》。若只建設分割車間，不設屠宰、副產車間，則可不受風向、衛生防護距離限制。
為保證肉食品安全，在廠區周邊衛生環境方面提出要求。本條為強制性條文。...
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2020-03-07 07:56:39
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屠宰加工廠的原料區、屠宰車間前區和副產加工區、生物安全處理間及污水處理站等都散發有明顯異味并嚴重污染空氣的氣體，因此廠址不得建于城市中心地帶，同時應避免其對城市水源及居住區的污染。根據環保部門要求，屠宰加工廠的生產污水必須經過污水處理站處理...
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2020-03-06 08:24:04
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平衡間。Ⅰ、Ⅱ級屠宰車間采用快速冷卻時，第二段的冷卻間也稱為平衡間。...
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2020-03-05 08:19:50
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拋光機。由于各國使用語言的差異，對這臺機器有的稱為拋光和最終（清洗）機，也有的就稱為清洗機，為區別一般清洗機，本術語采用拋光機，以表示燎毛后該機器的作用。...
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2020-03-04 08:08:21
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屠宰與分割車間工程設計，除執行《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《中華人民共和國環境保護法》中華人民共和國國務院令第525號《生豬屠宰管理條例》和本規范外，還需同時執行相關的標準、規范。目前有關屠宰與衛生方面要求的...
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2020-03-03 10:32:02
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本條采用小時屠宰量分級的原因：
（1）選用的設備是根據小時屠宰量計算的。
（2）一些屠宰廠往往只屠宰4h左右，小時屠宰量較大，若按班屠宰量計則與實際有出入。
（3）這種計算方法與國外相一致。
（4）采用小時分割量與屠宰量一致，現屠宰...
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2020-03-02 08:07:53
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根據目前全國豬屠宰場加工的現狀，將屠宰廠按小時屠宰量分為四級。其中Ⅰ、Ⅱ級屠宰車間所在廠多為大中型企業，按班屠宰量計為3000頭以上（按小時屠宰量計，應大于每小時120頭，一班按7h計），這些企業中有的以生產熟肉制品為主，有的以生產冷卻肉和...
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2020-02-29 08:05:30
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