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為保證肉品衛生安全設置宰前檢疫及可追溯編碼。...
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2020-04-29 08:07:08
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因食品經真空包裝后，外界大氣壓強加在包裝袋外，使其收縮變形，故許多食品如松脆易碎食品(茶葉、膨化食品、果蔬脆片)易結塊食品(肉松、奶粉)易變形走油食品(蛋糕、月餅)有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等，均須采用真空充氣包裝，食品經真空充...
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2020-04-28 16:23:39
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班宰能力按全年不少于250個工作日計算，過去是根據我國以收購農民散養豬為主的情況確定的，農民售豬有季節性，形成了生產淡旺季。現在雖然養豬場和養豬專業戶在全國已有一定的發展，正在改變收購生豬的淡旺季特點，但我國養豬業這些年來總是呈現波浪式起伏...
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2020-04-24 11:34:41
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廁所本身的衛生條件和設施，直接關系到其所在生產企業的衛生狀況，對于食品加工企業來說更是如此，因此，對廁所作出相關規定是極其必要的。...
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2020-04-23 08:27:16
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既然屠宰車間非清潔區、清潔區和分割車間的生產線路已明確劃分開，因此其生產人員線路也應劃分開，以防止對產品的交叉污染。...
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2020-04-22 13:08:47
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本條文中的規范、標準系指GB12694-1990《肉類加工廠衛生規范》、GB14881-1994《食品企業通用衛生規范》、2002年5月20日實施的《出口食品生產企業衛生要求》和2003年12月31日實施的《出口肉類屠宰加工企業注冊衛生規范...
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2020-04-21 11:08:15
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對于分割剔骨間、包裝間是否應設吊頂，始終存在兩種不同意見，主張設與不設其出發點都是為了保證車間內的清潔衛生。但從調查中發現，設有吊頂的車間由于受氣候、環境（車間濕度）以及車間溫度可能出現變化（暫時歇產、倒班）或其他原因，造成車間吊頂出現發霉...
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2020-04-20 10:09:47
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分割車間中各類需制冷房間的設計溫度是根據理論與實踐兩方面因素并參考國外標準，以保證達到肉質要求而確定的。...
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2020-04-16 08:39:08
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根據原商業部食品局組織編制的《分割肉、肉制品生產車間設計標準基本要求》和原商業部基建司編制的《關于建設分割肉車間和小包裝車間技術標準的若干規定》，結合我院多年承接分割車間工程設計的實際情況作了調查，認為前兩個文件中提出的設計技術標準和基本規...
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2020-04-15 09:07:51
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燃料儲存間為單層建筑、靠車間外墻布置及對外設有出入口等都是為了防火和避免發生人身安全事故而制定的。燃料間防火要求按現行國家標準《建筑設計防火規范》有關條文執行。...
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2020-04-14 08:30:09
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