有些廠旋毛蟲檢驗室與旋毛蟲檢驗采樣處相距較遠，采集的肉樣不能及時進行檢驗并取得結果，待發現問題時，該胴體已與其他健康合格的胴體混在一起，易發生交叉污染。因此，本條規定檢驗室應靠近采樣處，在對號或同步檢驗完成前，旋毛蟲檢驗已出結果，這樣可避免...

由于電擊深度不夠或電擊后停留時間過長，部分豬只在宰殺放血后會蘇醒掙扎，造成血液飛濺至墻壁高處。所以，此段墻裙高度規定不應低于放血軌道的高度，目的是便于沖洗墻面血污，保持車間衛生。...

國外屠宰車間多為單層建筑，在處理加工過程中產生的非食用肉、肉臟、廢棄物時，應將清潔的原料、半成品與能引起污染的物料分開，以保證加工產品質量。因此采用單層設計時，應注意安排好非清潔物料的流向。 國外屠宰車間一般采用大跨度，車間內很少有柱子，...

為了提高胴體發貨過程的環境衛生狀況，減少對肉品的污染，保證冷鏈連續，特此提出發貨間設封閉發貨口的措施。 胴體發貨間及副產品發貨間的面積是按發貨量來確定的，但由于各地情況不一，所以本條對其面積未做具體規定。...

原本條規定屠宰車間的面積大小與原商業部設計院編制的《商業冷藏庫設計技術規定》中提出的面積大小比較如下（見表1）： 表1    每頭豬占地面積（㎡） 班宰量 2000頭及其以上 1...

根據原《豬屠宰與分割車間設計規范》（SBJ02-1999）的規定并考慮近年來國內部分企業在生產實踐及衛生要求上所必須具備的條件而修訂的。為與國外接軌，原車間名稱個別做了更改，但性質內容未變。...

有些廠旋毛蟲檢驗室與旋毛蟲檢驗采樣處相距較遠，采集的肉樣不能及時進行檢驗并取得結果，待發現問題時，該胴體已與其他健康合格的胴體混在一起，易發生交叉污染。因此，本條規定檢驗室應靠近采樣處，在對號或同步檢驗完成前，旋毛蟲檢驗已出結果，這樣可避免...

由于電擊深度不夠或電擊后停留時間過長，部分豬只在宰殺放血后會蘇醒掙扎，造成血液飛濺至墻壁高處。所以，此段墻裙高度規定不應低于放血軌道的高度，目的是便于沖洗墻面血污，保持車間衛生。...

國外屠宰車間多為單層建筑，在處理加工過程中產生的非食用肉、肉臟、廢棄物時，應將清潔的原料、半成品與能引起污染的物料分開，以保證加工產品質量。因此采用單層設計時，應注意安排好非清潔物料的流向。 國外屠宰車間一般采用大跨度，車間內很少有柱子，...

為了提高胴體發貨過程的環境衛生狀況，減少對肉品的污染，保證冷鏈連續，特此提出發貨間設封閉發貨口的措施。 胴體發貨間及副產品發貨間的面積是按發貨量來確定的，但由于各地情況不一，所以本條對其面積未做具體規定。...