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查證驗物 查證向畜主索取《出縣境動物檢疫合格證明》、《動物及動物產品運載工具消毒證明》和《口蹄疫非疫區證明》。 驗物核對生豬數量,了解途中發病、死亡情況,并查驗免疫標識。 ...
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2018-12-03 07:43:13
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1、新鮮的豬肉裝在原始包裝里,可以在冰箱冷藏室里最冷的地方保存長達兩天。然而,如果您不打算在豬肉買回兩天內食用,就要立即冷凍。大多數豬肉在原始包裝下冷凍,都能保存長達三—四個月的時間;如果您想要冷凍保存得更久,可以考慮用雙層包裝或重新用冷凍...
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2018-12-01 09:06:26
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剛屠宰的肉質不夠鮮美 剛屠宰的禽畜,肉味不鮮美,而且腥臊味較濃,屠屠宰的禽畜等肉類進行后熟期
過程,應在低溫(4度左右)的環境下存放最好. ...
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2018-11-30 07:46:06
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母豬肉比公豬肉口感好
選擇母豬肉時可看,母豬肉皮厚而硬,毛孔粗而深,有黑色斑點,皮膚與脂肪之間沒有界限。若剝皮了,母豬的瘦肉成深紅色,手摸無沾液。 ...
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2018-11-29 07:55:28
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看豬肉與脂肪的質地 肉色鮮紅色,切面有光澤,肉質鮮嫩,組織強軟,瘦肉切面成大理石紋,豬肉脂肪成純白色,質地較軟而粘稠。 ...
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2018-11-28 07:53:03
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豬的種類影響口味 豬的種類很多,以國人的食用習慣而言,大根分為黑毛豬、白毛豬、花豬,由于黑毛豬的肉質較緊密富彈性,口味較香郁,且數量也較白毛豬繁殖少,所以價格略高,注重烹飪美味的人大會挑選黑豬肉 ...
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2018-11-27 07:46:44
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烹飪技術高低是影響豬肉食品上不上口的主因,然而選擇材料也是要事一件,因此在選擇豬肉時,先用手指觸摸感覺其彈性及硬度,新鮮豬肉,硬中帶柔,肉質帶有彈性,拿在手尚可感覺到沉重與彈性。 ...
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2018-11-26 14:11:51
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如何辨識肉質的老嫩 豬肉的里肌較細嫩,而胛心肉、硬肌、臀肉等,肉質較老,所以選購肉品時,請根據不同用途,選用不同的種類及部位。 ...
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2018-11-24 08:19:38
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肉類色澤可判斷新鮮度 鮮紅色的豬肉表示新鮮,肉色蒼白沒有彈性而且濕濕的叫(打水肉)肉質緊密干燥而呈暗紅色肉叫(暗干肉)吃起來都不可口,有不好氣味的豬肉表示不新鮮或品質不佳。 ...
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2018-11-23 07:52:26
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乳豬 乳豬是傳統食品的一種。二至六個星期大,仍未斷奶的小豬稱為乳豬,以爐火燒烤而成。世界不同的飲食文化中都有燒乳豬這種菜色而在西方國家中,葡萄牙及西班牙俱以燒乳豬為特色菜。 小里肌(菲利) 平常運動...
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2018-11-22 07:46:46
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