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巴音布魯克黑頭羊
巴音布魯克黑頭羊又名茶騰大尾羊， 素有高山草原“活化石”之美譽，它與焉耆馬、中國美利奴羊和有“高原坦克”之稱的天山牦牛并稱為“草原四寶”。
巴音布魯克大草原是國家級自然保護區，不允許規模化人工圈養羊群，因此這...
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2020-12-17 08:22:12
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木壘羊 木壘哈薩克自治縣天藍地綠，水清景美，境內以山地、丘陵、荒漠為主，土壤整體偏堿性，獲得國家認證的有機堿性草場畝數為960萬畝，木壘羊就是吃堿性草地，喝天山水，走“長征路”長大的。而木壘也憑借著獨特的地理環境，悠久的養殖歷史，造就了獨...
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2020-12-16 08:45:46
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阿勒泰大尾羊 新疆人去阿勒泰多會牽只與黃金寶石齊名的阿勒泰大尾羊回來。阿勒泰地區位于新疆維吾爾自治區最北部，因為獨特的氣候因素，阿勒泰大尾羊有著肥腴的脂肪，而在脂肪下卻有著極其鮮嫩的肉質。
在阿勒泰的賽會上，體重在80公斤以上，尾脂...
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2020-12-14 08:43:59
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伊吾縣鹽池羊
新疆哈密地區伊吾縣鹽池牧場，是新疆著名的高寒牧場之一。這里水草豐美，鹽堿量適中，無工業污染。
伊吾鹽池羊生長在純凈、天然、無污染、海撥2000米以上的東天山高原上，吃的是雪蓮花、黨參、手掌參、白茅等150多種中草...
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2020-12-12 09:06:03
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除了這三個點外，還有一些增白增稠的小竅門。 一是有 些人會在湯中加入咖啡伴侶，但是這種方法現在用的比較 少了；
二是現在有些羊湯館專門采購了碎骨機，即將羊骨漂 水、焯水后放入碎骨機內，打成粉末，這樣熬出來的湯會更 加濃稠、潔白；
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2020-12-11 08:37:11
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要想讓白湯更白、更香、更濃，有3個技術點：
一是熬制白 湯時，一定要加入掰碎的羊腦（羊腦去膜洗凈即可，也有焯水 后炒制的，意義不大）；
二是一定要選用富含骨髓的羊棒骨； 三是火候控制一定要到位，羊骨和水一定要大火沖湯1個小時 ...
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2020-12-10 09:21:11
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羊骨和水有比例要求嗎？羊骨就是羊棒骨嗎？ 羊骨和水是有比例的，一般來說，羊骨和水的比例是 1:4。
熬湯時，一定要選擇帶有足量骨髓的大骨頭，因為骨髓 可以讓羊湯更加潔白，因此煮白湯的時候，就只用羊棒骨；如 果是熬清湯，可以在羊棒骨的...
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2020-12-09 10:54:54
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熬羊湯時，香料如何配伍比較好？ 其實熬羊湯，香料的選擇并不復雜，量也不求多，多了反而會影響到羊湯本身的香味。 常用的香料就是六種，白芷、草 果、小茴香、山柰、白胡椒和陳皮。其中白芷的用量比較多， 因為它祛除異味的效果特別好。陳皮在香料配伍...
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2020-12-08 08:40:41
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煮羊雜時是否有投料的先后順序？
有些人在煮羊雜時是按照羊雜顏色的深淺投放的，即 先放顏色淺的部位，再放顏色深的部位。其實，羊雜一起下 鍋煮制即可，只是根據它們質地的不同，成熟先后有些不同而已。
另外，如果要加入羊肺，羊肺必須...
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2020-12-07 09:33:19
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羊肉和羊雜一鍋煮還是分鍋煮？
羊肉和羊雜有一鍋煮的，也有分鍋煮的，這跟羊的品質 也有一定的關鍵。但是總體來說，羊肉和羊雜都是分鍋煮。 因為羊雜異味很重，假如直接下入湯中，不免會招致腥膻氣 味過大，因此絕大多數人都是將羊肉和羊骨一起下...
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2020-12-05 08:35:24
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