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羊肉短鏈脂肪酸含量高？ 有些人認為吃羊肉發熱，是因為特殊脂肪酸，其實并不是。
羊肉中確實有一些特殊的短鏈脂肪酸，比如膻味的來源 —— 4 ~ 甲基辛酸和 4 ~ 甲基壬酸。相比于長鏈脂肪酸，短鏈脂肪酸在結腸中被吸收后直接通過肝門靜...
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2021-01-14 09:31:36
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烹調和調味時加入調味料讓人發熱 羊肉膻味大，烹調時廚師會「脫膻」，其實就是多加一些配菜或者調味料比如蘿卜、紅棗、山楂、等和羊肉同煮，用更重味道掩蓋膻味。
有些人喝羊肉湯前通常會加胡椒粉，吃羊肉前也會沾辣椒油。胡椒中有揮發油和胡椒...
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2021-01-13 10:10:56
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進食羊肉的方式會造成熱量傳遞 冬天吃羊肉，燉羊肉、羊肉湯和羊肉火鍋最為常見。吃羊肉容易發熱，和這樣的進食習慣也有關。畢竟羊肉火鍋的熱量輻射、喝羊肉湯時熱水的溫度，都可能會帶來心率加快，血液循環提高。 ...
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2021-01-12 08:54:10
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羊肉富含蛋白質，食物熱效應高
羊肉中確實含有較高的蛋白質，和牛肉相仿，比豬肉略高，中國營養學會食物營養成分查詢平臺
不同品種、部位成分會有所差別
羊肉蛋白質含量和肉的品種、部位有很大差異，腩肉的脂肪更高，而里脊相對較低。...
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2021-01-11 08:46:12
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為什么北方人吃羊肉剝皮，南方人則帶皮吃？
1、據《釣磯立談》記載，中原人問江南人何故不是剝皮羊肉，答曰：地產羅紈故也，乃通達之言。因此南方在五代時吃的就是帶皮羊肉，可能是南方的羊皮不能夠做皮衣，所以還不如剃毛做氈，連皮做菜肴，...
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2021-01-08 09:35:42
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綿羊肉、山羊肉如何做出美味佳肴，有何區別？
1、手抓羊肉
手抓羊肉是西北美食的一種特寫，多以綿羊肉為主，山羊肉也可做出味道鮮美的手抓羊肉，但在做法上有所區別，做綿羊肉需要食鹽、小茴香、草果、白寇、肉蔻、花椒粒和胡椒為主要調料，在...
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2021-01-07 08:40:39
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綿羊肉和山羊肉有啥區別？ 1、品種區別。綿羊溫順乖巧，肉質細膩，膻味較大，而山羊肉則是調皮好斗，喜歡在懸崖陡壁之上尋找食物，肉質緊實，肥多瘦少，且膻味比綿羊肉稍輕，在本性上也有所區別。 2、外觀區別。綿羊身肥胖大，山羊則是瘦小機靈，綿羊多...
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2021-01-06 08:29:43
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燉豬肉的秘訣 單純的燉豬肉不常見，一般比較常見的是燉豬排骨。排骨湯除了味道鮮美之外，還富含鈣質和微量元素，肉質也更鮮嫩易消化，老少皆宜！
01
排骨先炒一下
豬肉脂肪含量比較高，炒一炒會非常香，所以有些排骨的燉法是先把排骨...
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2021-01-05 08:47:36
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燉羊肉的秘訣
燉羊肉最大的好處是羊肉湯很鮮美，有人甚至不怎么愛吃羊肉，但是對羊肉湯癡迷，而且羊肉湯溫性，最為滋補，太適合冬天這個季節了！
01
加蘿卜去味兒
在煮（燉）羊肉時，放進一個大白蘿卜，蘿卜上鉆幾個眼兒...
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2021-01-04 09:43:49
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燉牛肉的秘訣
燉牛肉的難點在于牛肉一般都比較硬，特別是老牛肉，可能燉很長時間都燉不爛，所以燉牛肉可以添加一些特別的佐料，而且必須大火轉小火，不能急于求成。 01
冷水入鍋
牛肉要用冷水來煮，等水開之后，涼的牛肉碰到熱...
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2020-12-31 08:27:23
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