澳洲和牛目前并沒有自己獨立的分級制度，其實也不需要，既是和牛，那就用日本標準不就好了，何苦再另外發展一種語言，說了別人也不懂；在可以輸出的牛肉部分，最高等級可以到達日本BMS大約9A-10A級的標準，很夠用了。 和牛提供澳洲的，不止于和牛...

澳洲從1990年接收第一批母和牛基因，開始了漫長又昂貴的和牛培育養殖，因為當時沒有從日本直接引進純種和牛的門路，所以1991年澳洲透過美國繞了一圈引進冷凍精液與胚胎，間接把和牛引入澳洲。 再接再厲，澳洲和牛一個大躍進是在1997年，直接引...

澳洲牛種其實跟美國也差不多，安格斯品種也有，生產階段都類似，但是飼育方式與當地人喜好讓澳洲牛肉跟美國牛肉產生不小的差異。 草飼牛（Grass Fed Beef） 標榜自然健康，牛吃了一輩子草，自然就是脂肪少瘦肉多，所以標榜天然草飼，...

安格斯認證牛肉與一般美國牛肉之比較 安格斯認證同樣遵循美國農業部母法規范之下，但是總要訂出更高的標準才有賣點嘛 比較有趣的，在第一級牛肉，二者英文同為PRIME，但是中文正式名稱，USDA的PRIME翻譯為極佳級...

美國肉牛嘛，畢竟產牛肉一哥，市場份額占的比較多，不妨普及一下知識。 美國肉牛品種有數十種，味道都不差，養育方式也不像傳說中的全部都是谷飼，部分農場也標榜草飼。眾多美國牛品種之中比較值得一提的就是blingbling的－－安格斯牛種。 ...

不是所有的牛都叫神戶牛 真正嚴格定義的神戶年是日本兵庫縣內的但馬純種年血統，在兵庫縣內指定的注冊會員生寶寶，吃胖胖，并且在ＢＫ縣指定的肉食中心kill,而且還要達到以下標準： 1.母牛重量230-470kg未生育，公牛260-4...

世界優秀牛肉品種有哪些呢 目前世界上牛肉的品種有近百種，而且每個品種都宣稱自己是最好的年肉，但是能夠得到全世界公認，經久不衰，日本和牛(Wagyu,Japan)為首選 和牛一直都是高大上、美味年肉的代名詞，其中最...

根據油花和成熟度這兩個標準，我們牛肉等級就可以劃出： Prime 極佳級 Choice特選級 Select可選級 Standard合格級 Commercial商用級 Utility可用級 Cutter 切塊級 Canner制罐級 ...

油花 早期的上等牛肉指的是油花少的肉，經過百年發展變化與實驗結果，很多人認定油脂是決定肉質的重要因素； 所以近代將油花列為是牛肉評級時的重要參考，判斷的時候從第十二到十三根肋骨之間，就是肋眼跟紐約克之間切開，依切面上之...

牛肉的成熟度 01 A級：大約九到三十個月齡的童男童女 02 B級：大約三十到四十二月的少男少女 03 C級：大約四十二到七十二月的青壯年 04 D級：大約七十二到九十六月的少婦 05 E級：超過九十六月以上的...