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對應采取的幾項措施：
1、加大對生豬收購質量的控制工作，嚴禁收購注水豬，并要求所有生產紅、白條的生豬必須經過嚴格的靜養并達到規定要求方能屠宰；
2、針對不同生產加工工藝的影響，我們要求進行對比實驗后，選擇最優加工方式并進行調整；
3、...
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2020-08-28 09:50:08
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主要原因：
1、 生豬本身存在的問題：
1） 生豬注水，體內水份未充分排泄就被屠宰，是產品出水的主要原因之一；（靜養不達標）
2） 生豬品種影響：一般情況下瘦肉率越高的生豬其水份含量越大（品種豬＞雜交豬＞...
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2020-08-27 08:24:02
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怎樣辨別注水肉?
注入水過多時，水會從肉上往下滴。割下一塊瘦肉，放在盤子里，稍待片刻就有水流出來。用衛生紙或吸水紙貼在瘦肉上，用手緊壓，等紙濕后揭下來，用火柴點燃，若不能燃燒，則說明肉中注了水。...
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2020-08-26 09:35:40
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怎樣“揪出”變質肉?
變質肉的表面過分干燥，肌肉為暗色，有時呈淺綠色或灰色;切面過度潮濕和發粘，肉汁很混濁，肉質松軟且無彈力，表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色。...
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2020-08-25 08:12:43
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肉品一般可以冷凍多久?
對于普通家庭而言，肉品一般允許冷凍多久?從理論上講在家庭冰箱的冷凍條件下，肉品的保質儲存期不超過一年，但由于家庭冰箱的日常使用會影響冷庫恒溫，所以，實際的保質儲存期要較此更短。
根據相關規定，肉類在零...
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2020-08-24 08:30:36
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蓋章的豬肉如何識別
“放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微干或微濕潤，彈性好 ，指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復，氣味好。因此要想在市場上購買到“放心肉”，一是看 豬肉皮上是否有圓形“檢驗合格”印章。二是從外觀看是否符合上...
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2020-08-22 08:18:00
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含瘦肉精豬肉的鑒別方法
瘦肉精學名叫鹽酸克倫特羅， 是一種平喘藥。它既非獸藥，也非飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮劑。一些不法分子將瘦肉精添加在豬飼料中，以達到提高瘦肉率的目的。通常，飼料中添加適量鹽酸克倫特羅后，可使豬的瘦肉率提高 10...
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2020-08-21 08:03:46
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注水豬的鑒別方法
注水肉是人為加了以夸大重量增加牟利的生肉，主要見于豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰后向肉內注水制成。注水可達凈重量的15—20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后又相當的淺紅色血水流出。
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2020-08-20 08:46:14
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死豬肉的鑒別方法
死豬肉周身淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，肌肉暗紅，在血管中充滿著黑紅色的凝固血液，切開后腿內部的大血管，可以擠出黑紅色的血栓來，剝開板油，可見腹膜上有黑紫色的毛細血管網，切開腎包囊扒出腎臟，可以看到局部變綠，嗅嗅有腐敗氣味。...
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2020-08-19 08:33:21
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公豬肉的鑒別方法
因公豬肉體內含有睪丸酮等激素，故公豬肉常發出腥臊的氣味。皮膚與皮下 脂肪界限不清，皮下脂肪較薄、顆粒粗大，切開腹部皮下脂肪，可見到明顯的網絡狀毛細血管。毛孔粗而稀，皮膚呈淺白色或發黑。肌肉發達、肌纖維，尤其是臀部、肩部和...
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2020-08-18 09:16:17
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