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對應采取的幾項措施:
1、加大對生豬收購質量的控制工作,嚴禁收購注水豬,并要求所有生產紅、白條的生豬必須經過嚴格的靜養并達到規定要求方能屠宰;
2、針對不同生產加工工藝的影響,我們要求進行對比實驗后,選擇最優加工方式并進行調整;
3、...
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2020-08-28 09:50:08
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主要原因:
1、 生豬本身存在的問題:
1) 生豬注水,體內水份未充分排泄就被屠宰,是產品出水的主要原因之一;(靜養不達標)
2) 生豬品種影響:一般情況下瘦肉率越高的生豬其水份含量越大(品種豬>雜交豬>...
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2020-08-27 08:24:02
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怎樣辨別注水肉?
注入水過多時,水會從肉上往下滴。割下一塊瘦肉,放在盤子里,稍待片刻就有水流出來。用衛生紙或吸水紙貼在瘦肉上,用手緊壓,等紙濕后揭下來,用火柴點燃,若不能燃燒,則說明肉中注了水。...
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2020-08-26 09:35:40
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怎樣“揪出”變質肉?
變質肉的表面過分干燥,肌肉為暗色,有時呈淺綠色或灰色;切面過度潮濕和發粘,肉汁很混濁,肉質松軟且無彈力,表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色。...
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2020-08-25 08:12:43
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肉品一般可以冷凍多久?
對于普通家庭而言,肉品一般允許冷凍多久?從理論上講在家庭冰箱的冷凍條件下,肉品的保質儲存期不超過一年,但由于家庭冰箱的日常使用會影響冷庫恒溫,所以,實際的保質儲存期要較此更短。
根據相關規定,肉類在零...
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2020-08-24 08:30:36
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蓋章的豬肉如何識別
“放心肉”從外觀看脂肪潔白,肉有光澤,皮色微紅均勻,外表微干或微濕潤,彈性好 ,指壓皮肉產生的凹陷能立即恢復,氣味好。因此要想在市場上購買到“放心肉”,一是看 豬肉皮上是否有圓形“檢驗合格”印章。二是從外觀看是否符合上...
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2020-08-22 08:18:00
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含瘦肉精豬肉的鑒別方法
瘦肉精學名叫鹽酸克倫特羅, 是一種平喘藥。它既非獸藥,也非飼料添加劑,而是腎上腺類神經興奮劑。一些不法分子將瘦肉精添加在豬飼料中,以達到提高瘦肉率的目的。通常,飼料中添加適量鹽酸克倫特羅后,可使豬的瘦肉率提高 10...
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2020-08-21 08:03:46
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注水豬的鑒別方法
注水肉是人為加了以夸大重量增加牟利的生肉,主要見于豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水,或者屠宰后向肉內注水制成。注水可達凈重量的15—20%。注水肉顏色一般比正常肉淺,表面不粘,放置后又相當的淺紅色血水流出。
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2020-08-20 08:46:14
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死豬肉的鑒別方法
死豬肉周身淤血呈紫紅色,脂肪灰紅,肌肉暗紅,在血管中充滿著黑紅色的凝固血液,切開后腿內部的大血管,可以擠出黑紅色的血栓來,剝開板油,可見腹膜上有黑紫色的毛細血管網,切開腎包囊扒出腎臟,可以看到局部變綠,嗅嗅有腐敗氣味。...
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2020-08-19 08:33:21
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公豬肉的鑒別方法
因公豬肉體內含有睪丸酮等激素,故公豬肉常發出腥臊的氣味。皮膚與皮下 脂肪界限不清,皮下脂肪較薄、顆粒粗大,切開腹部皮下脂肪,可見到明顯的網絡狀毛細血管。毛孔粗而稀,皮膚呈淺白色或發黑。肌肉發達、肌纖維,尤其是臀部、肩部和...
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2020-08-18 09:16:17
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