母豬肉的鑒別方法 母豬肉的鑒別方法：母豬肉一般酮體較大，皮糙而肉厚，皮膚組織結構松弛，肌肉纖維粗，頸部和下腹部皮膚皺縮，若宰殺時間長，皮膚干縮會更顯著，失去彈性。皮膚與皮下脂肪結合不緊縮，兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色，即所謂“紅線”，脂肪...

病害豬肉的鑒別方法 豬有幾十種人畜共患病，所以病死豬肉是不能吃的。在市場上怎么判斷病害豬肉呢？消費者在購買豬肉時，首先是要看是不是正規定點屠宰場屠宰的豬肉，其次是對豬肉進行感官鑒別：不太新鮮的肉脂肪少光澤，肌肉顏色稍暗，外表干燥或有些粘手...

一、普通豬肉鑒別方法：鑒別方法概括為“六看一聞”。 1、看外觀，新鮮豬肉表面有一層微干的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍濕，不粘手，肉汁透明。次鮮豬肉表面呈暗灰色，無光澤，切斷面色澤稍遜于新鮮豬肉，有黏性，肉汁混濁。病死豬放血刀線平滑，無...

挑選優質豬肉的技巧  選擇好的豬肉，一是要用眼看，鮮豬肉脂肪潔白無黃點，肌肉呈均勻紅色，并有光澤。肉的表面微干或微濕潤。二是用手摸，不粘手，柔軟有彈性，肌肉用手指壓后立即恢復原狀。三是聞起來沒有味道，更無氨味或尿臊味，具有鮮肉的...

凍牛副產品 1、凍牛肝(FROZEN OX LIVER) 去血管、脂肪及膽囊。逐個以聚乙烯薄膜或玻璃紙包裹，紙箱裝每箱凈重20kg。 2、凍牛心(FROZEN OX HEART) 去血管、肉質新鮮。逐個以聚乙烯薄膜或玻璃紙包裹，紙箱...

品名規格 牛展(小腿肉)BONELESS BEEF SHIN； 牛前(頸背部肉)BONELESS BEEF CROP； 牛胸(胸部肉)BONELESS BEEF BRISKET； 西冷(腰部肉)BONELESS BEEF STRIP...

凍牛肉(FROZEN BEEF)英文對照及分割標準 規格 1、凍帶骨牛肉 按伊斯蘭教方式屠宰，去皮帶骨，去頭、蹄、內臟、但帶腰油；從脊椎間劈開，在腰部劈為1/4體，修割整齊，肉質新鮮，冷凍良好，每1/4體25～75kg，每1/4體包裝...

豬尾驗收標準 品質新鮮，去毛潔凈，不帶毛根或絨毛。...

豬蹄驗收標準 品質新鮮，去蹄殼，蹄花完整，表皮完整，帶蹄筋，無毛、無趾間黑垢，無松香、無於血。...

豬舌驗收標準 品質新鮮，外形完整，無根附著的肌肉，舌骨，舌苔，脂肪，無病傷、無異物。...