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母豬肉的鑒別方法

母豬肉的鑒別方法 母豬肉的鑒別方法:母豬肉一般酮體較大,皮糙而肉厚,皮膚組織結構松弛,肌肉纖維粗,頸部和下腹部皮膚皺縮,若宰殺時間長,皮膚干縮會更顯著,失去彈性。皮膚與皮下脂肪結合不緊縮,兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色,即所謂“紅線”,脂肪...
2020-08-17 09:48:42

病害豬肉的鑒別方法

病害豬肉的鑒別方法 豬有幾十種人畜共患病,所以病死豬肉是不能吃的。在市場上怎么判斷病害豬肉呢?消費者在購買豬肉時,首先是要看是不是正規定點屠宰場屠宰的豬肉,其次是對豬肉進行感官鑒別:不太新鮮的肉脂肪少光澤,肌肉顏色稍暗,外表干燥或有些粘手...
2020-08-15 11:40:35

普通豬肉鑒別方法:鑒別方法概括為“六看一聞”

一、普通豬肉鑒別方法:鑒別方法概括為“六看一聞”。 1、看外觀,新鮮豬肉表面有一層微干的外膜,呈淡紅色,有光澤,切斷面稍濕,不粘手,肉汁透明。次鮮豬肉表面呈暗灰色,無光澤,切斷面色澤稍遜于新鮮豬肉,有黏性,肉汁混濁。病死豬放血刀線平滑,無...
2020-08-14 09:31:12

挑選優質豬肉的技巧

挑選優質豬肉的技巧  選擇好的豬肉,一是要用眼看,鮮豬肉脂肪潔白無黃點,肌肉呈均勻紅色,并有光澤。肉的表面微干或微濕潤。二是用手摸,不粘手,柔軟有彈性,肌肉用手指壓后立即恢復原狀。三是聞起來沒有味道,更無氨味或尿臊味,具有鮮肉的...
2020-08-12 08:33:33

凍牛副產品

凍牛副產品 1、凍牛肝(FROZEN OX LIVER) 去血管、脂肪及膽囊。逐個以聚乙烯薄膜或玻璃紙包裹,紙箱裝每箱凈重20kg。 2、凍牛心(FROZEN OX HEART) 去血管、肉質新鮮。逐個以聚乙烯薄膜或玻璃紙包裹,紙箱...
2020-08-11 10:23:13

牛肉品名規格

品名規格 牛展(小腿肉)BONELESS BEEF SHIN; 牛前(頸背部肉)BONELESS BEEF CROP; 牛胸(胸部肉)BONELESS BEEF BRISKET; 西冷(腰部肉)BONELESS BEEF STRIP...
2020-08-10 09:05:45

凍牛肉規格

凍牛肉(FROZEN BEEF)英文對照及分割標準 規格 1、凍帶骨牛肉 按伊斯蘭教方式屠宰,去皮帶骨,去頭、蹄、內臟、但帶腰油;從脊椎間劈開,在腰部劈為1/4體,修割整齊,肉質新鮮,冷凍良好,每1/4體25~75kg,每1/4體包裝...
2020-08-08 08:31:38

豬尾驗收標準

豬尾驗收標準 品質新鮮,去毛潔凈,不帶毛根或絨毛。...
2020-08-07 09:03:59

豬蹄驗收標準

豬蹄驗收標準 品質新鮮,去蹄殼,蹄花完整,表皮完整,帶蹄筋,無毛、無趾間黑垢,無松香、無於血。...
2020-08-06 14:31:14

豬舌驗收標準

豬舌驗收標準 品質新鮮,外形完整,無根附著的肌肉,舌骨,舌苔,脂肪,無病傷、無異物。...
2020-08-04 14:42:00
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